03 février 2008
Notre diner d'hier soir ...
PASTILLA SUCREE AU POULET
Ingrédients :
- un énoooorme poulet fermier
- 5 gros oignons hachés
- 150gr de beurre
- entre 5 et 10 oeufs
- 2 bols de persil haché
- 1/2 verre d'eau
- 250gr d'amandes en poudre
- 250gr de raisins secs (les jaunes)
- 1 verre de sucre
- de la cannelle en poudre et 1 baton
- sel, poivre
- du safran
- 1/4 de verre d'huile
- des feuilles à pastilla (ouarka)
PREPARATION :
Dans une grande cocotte, faire cuire le poulet avec l'oignon, le safran, le persil, le baton de cannelle, l'huile, la moitié du beurre et l'eau.
Saler et poivrer.
Après cuisson (environ 1h à 1h30 : regarder si la chair du poulet commence à se détacher), ajouter les oeufs battus et laisser mijoter le tout jusqu'à évaporation complète des liquides. Ajouter la moitié du sucre.
Le poulet doit être très bien cuit pour maintenant le désosser facilement (bon courage !! ça brûle les doigts !)
Mélanger la poudre d'amandes avec les raisins secs et le reste de sucre. Incorporer le tout à la bouillie de poulet et mélangez bien (avec les mains bien sûr !)
Sur une plaque de votre four (bien beurrée) étalez une première couche de ouarka en les chevauchant (en mettre beaucoup, la pastilla se tiendra d'autant mieux au service) puis mettez la farce et recouvrez de ouarka. Retournez les bords et fermez en utilisant un jaune d'oeuf battu pour coller les feuilles.
Mettre quelques morceaux de beurre sur la galette et autour puis mettre au four 20 à 30mn.
Quand la pastilla est bien dorée, la sortir, la saupoudrer de sucre glace et faire des dessins avec la cannelle en poudre ...
Bon app'